كيف أصبح الفلفل حارًا

أما عن كيف أصبح الفلفل حارًا، فذلك يعود لتطوره على مر ملايين السنين:

يُعتقد أن النباتات طوّرت الكابسيسين كوسيلة لردع الثدييات من أكل ثمارها، لأن الطيور لا تتأثر بالمذاق الحار وبالتالي يمكنها نشر البذور.

اكتشف البشر لاحقًا أن إضافة الفلفل الحار للأطعمة يمنحها نكهة مميزة، فبدأوا بزراعته واستهلاكه.

مع مرور الوقت، قام المزارعون بتهجين سلالات الفلفل واختيار النباتات ذات المحتوى الأعلى من الكابسيسين.

أدى الانتقاء الاصطناعي إلى ظهور أصناف جديدة من الفلفل شديدة الحرارة مثل هابانيرو وكارولينا ريبر.

باختصار، اكتسب الفلفل حرارته عبر التطور البيولوجي للدفاع عن النبات، ثم قام الإنسان بتعزيز هذه الخاصية لاحقًا من خلال التهجين الانتقائي لأغراض الطهي والاستهلاك.